يحتاج مرضى السكري إلى الابتعاد عن الكربوهيدرات لقدرتها على رفع نسبة السكر بالدم.
لذلك لا بد عليهم من اللجوء إلى الأطعمة التي تمنح الإحساس بالشبع وتساعد على ضبط السكر:
- الخضار: فهي قليلة الكربوهيدرات غنية بالألياف التي تعزّز الإحساس بالشبع، ومنها الكوسا، والباذنجان، والفطر، والبندورة، والفلفل، والبازلاء، والبصل.
- الحبوب الكاملة: مثل الأرز البني والقمح الكامل (الخبز الأسمر، ومعكرونة القمح الكامل) والبطاطا، ولكن لا بد من تناولها باعتدال.
- الفاكهة قليلة السكر: مثل الفريز والتوت الأسود والأزرق والأبيض والأحمر، والحمضيات والتفاح والإجاص.
