الكشف عن نوع الزيت الأكثر فائدة
    

 

قالت إينا كونونينكو، أخصائية التغذية ومرشحة العلوم الطبية الروسية، إن الزيت الأكثر فائدة هو السمن.

وأوضحت كونونينكو للقناة الخامسة الروسية: “تقسم جميع الدهون إلى مجموعتين: الأحماض الدهنية المشبعة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة”.

المجموعة الأولى تشمل الزبدة، السمن، زيت جوز الهند، بينما تشمل المجموعة الثانية جميع الزيوت النباتية.
 
ولفتت الأخصائية إلى أن “الدهون المشبعة أكثر استقرارا، والدهون المتعددة غير المشبعة عرضة لأكسدة الأكسجين. تحدث هذه عملية عندما يبدأ الزيت في التأكسد تحت تأثير الأكسجين والضوء مع تكوين الجذور الحرة. وهي ضارة لجسمنا ويمكن أن تسبب السرطان”.

وأوضحت كونونينكو أنه بالنسبة للقلي، فإن الزبدة أو السمن أو زيت جوز الهند هي الأفضل، لأنها أكثر مقاومة للحرارة ولا تنبعث منها جذور حرة.

“السمن هو الأكثر فائدة من الزبدة، لأنه يحتوي على فيتامينات وعناصر دقيقة أقل وبروتين حليب أقل، والكازين، والذي يمكن أن يكون محفزًا لأمراض المناعة الذاتية والالتهابات. كما أنه يحتوي على نسبة أقل من اللاكتوز”.
 
محرر الموقع : 2021 - 03 - 28