وصف فاليري بيردير، رئيس قسم العلاج الدوائي بمركز بلوخين للبحوث العلمية للأورام، الكبد العضو الذي يحدد متوسط العمر المتوقع للإنسان.
 
ووفقا لحديثه، فأن الكبد يلعب في جسم الإنسان دورا أكبر من القلب لأنه يقوم بعدد كبير من الوظائف المعقدة.
 
وأضاف بيردير، بأن "الكبد عضو مهم، ولسوء الحظ، لا شيء يحل محله"، لافتا إلى، إنه "مصنع فريد من نوعه، مكلف بعدد كبير من الوظائف في الجسم، وانهيار أي منها يمكن أن يكون مميتا"، مبينا، أن "القلب هو مضخة بسيطة، وليس لديه وظائف معقدة، بخلاف الكبد".
 
وأشار، إلى، أن "أول وظيفة مهمة للكبد هي "تركيب البروتين"، حيث أن "هذا العضو ينتج كمية هائلة من المواد النشطة بيولوجيا والهرمونات والإنزيمات، بالإضافة إلى إزالة السموم".
 
ولفت بيردير، إلى أن "من المهم ليس فقط التعامل مع ما لا يحتاجه الجسم، ولكن أيضا استيعاب ما هو مطلوب، بالإضافة إلى ذلك، الكبد مسؤول عن إنتاج الصفراء، واحتياطي الطاقة في الجسم، بالإضافة إلى العديد من الوظائف الأخرى".